Vi vet alle at baconoppskrifter er en staude favoritt på matsteder. Og Pinterest desserter pleier å være fulle av nok matfarging og sukker til å gi en rock ADHD. For å være populær på Internett, må en oppskrift være usunn? Boston forskere forsøkte å finne ut ved å undersøke næringsinnholdet i oppskrifter på seks av de mest populære matbloggene.

For studien, publisert i Journal of Nutrition Education and Behavior, identifiserte forskere fra Boston Simmons College seks av de mest populære matbloggerne - Opptatt hjemme, sjokolade og kucchini, Klem My Salt, Pioneer Woman, Simply Recipes og Smitten Kitchen - ved hjelp av beregninger fra Blog Rank. Forskerne analyserte deretter ernæringsinformasjonen for 96 hovedrettoppskrifter fra disse bloggene.

Samlet sett inneholdt de fleste oppskrifter en rimelig mengde kalorier. Men de pleide å være høye i natrium og mettet fett. Vegetar- og sjømatoppskrifter tendens til å ha de minste kaloriene og lavere nivåer av mettet fett og salt. Og i gjennomsnitt var fjærfeoppskrifter høyere i natrium og kalorier enn røde kjøttoppskrifter. Forskerne så ikke på noen andre næringsmål, for eksempel sukker eller fiberinnhold, eller om oppskrifter brukte naturlige ingredienser.

Forfatterne konkluderer med at det er behov for ernæringspedagoger og diettister til å samarbeide med bloggere for å skape sunnere oppskrifter, eller å lansere sine egne matblogger. Samarbeid med populære matbloggere virker som en god ide - mange er ikke trent i ernæring og kan ønske deg velkommen til noen som kan analysere oppskriftens næringsinformasjon eller foreslå swaps som gjør oppskrifter sunnere.

Men jeg tror ikke verden trenger mer matblogger, sunn eller ellers. Dessuten er det nær en bazillion helse-bevisst (og populær) mat blogger som allerede eksisterer. Hvis du er i markedet for mer næringsrike oppskrifter, sjekk ut noen av bloggerne som er omtalt i vår sunne Thanksgiving oppskrift roundup. Noen av mine personlige favorittsteder for å finne sunne oppskrifter er Well + Good NYCs matavdeling, Brooklyn Supper, Organic Authority, Naturally Ella, Sprouted Kitchen og Lunch Box Bunch.