Instant Potter er overalt i disse dager, og med god grunn: Du kan lage nesten alt i dem. Tilfelle i punkt: David Murphy på mat- og livsstilsnettstedet Food N Service fant ut hvordan man lager vin i en kule. Du hørte meg - faktisk vin. Rødvin, for å være nøyaktig. Dessuten var det faktisk ikke så dårlig, så langt som vin går. Jo mer du vet, ikke sant?

Trykkkokere er selvsagt langt fra nye; Deres oppfinnelse er faktisk generelt kreditert til Denis Papin, som presenterte den aller første trykkkokeren - det han kalte "dampkoker" - til Royal Society of London, tilbake i 1681. Patentet for den elektriske trykkkokeren var imidlertid ikke Det ble ikke innlevert til 1991; Så begynte Robert Wang og flere av hans venner i 2008 å forsøke å utvikle trykkkokeren til et multifunksjonsapparat som kan fungere som en tregkokeren, en sautépanne, en dampbåt, en riskomfyr, en yoghurtmaker og en generell matvarmer. Denne oppfinnelsen endte til slutt til The Potent Pot, som rammet Amazon i 2010 og har siden blitt en fixtur i mange hjemmekjøkken. Det er raskt, det er effektivt, og det kan gjøre omtrent alt - inkludert, som David Murphy oppdaget, vin.

Jeg anbefaler på det sterkeste at du går over til Food N Service for hele rundown; Murphy noterer hver eneste detalj av sin prosess på en slik måte at det å gjenopprette det ville være mer enn mulig. I utgangspunktet, men den korte versjonen er dette: Murphy blandet sammen sukker og en 64 oz. flaske Welchs druesaft, lagt den til en kule med en pakke vinfremstillingsgær, la den "lage mat" i Instant Pot på yoghurtinnstillingen i to dager, flaske væsken igjen, og la den sitte i mørk ved romtemperatur i omtrent en og en halv time. Og ville du ikke vite det? På slutten av hele prosessen klarte han med hell å lage en flaske rødvin!

Det faktum at Murphy brukte yoghurtfremstillingen er spesielt interessant for meg; det gir mye mening når du tenker på det: Både vin og yoghurt involverer gjærning, tross alt. Den vanlige vinproduseringsprosessen krever typisk to perioder med gjæring og en aldringsperiode. I løpet av den primære fermenteringsperioden blir mesteparten av den faktiske alkoholen - ca 70 prosent, ifølge nettstedet Winemaker's Academy - laget mens gjæren strømmer på sukkerene fra frukten; så, når det meste av sukkeret har blitt brukt, begynner sekundær fermentering, noe som gjør de siste 30 prosent av alkoholen. Etter at gjæringen er ferdig, er vinen flaske og racked; da aldringsprosessen gjør at vinens smak kan utvikle seg - selv om du må være forsiktig så du ikke lar den alder for lenge. Ellers risikerer du det å bli rett opp eddik.

Når det gjelder hjemmevinning, tar det vanligvis minst en måned før vinen din er drikkbar, i henhold til vinfremstilling og bryggeressurser St. Louis Wine and Beermaking; Det anbefales imidlertid at du la det sitte lenger før du prøver det. På omtrent tre måneder, notater stedet, vil vinen "begynne å vise noen karakter i sin smak"; seks måneder er "anbefalt tid for mange hvite viner, og nesten alle røde"; og la det sitte i ni eller flere måneder "modnes smaken av vinen, og bringer ut hele spekteret av dristige smaksprøver mens fullt ut tillater bitterheten av alkoholen å avta."

Instant Pot-metoden spedte imidlertid prosessen litt opp. Først, Murphy forlot sin vin ingrediens-fylt Instant Pot kjører i 48 timer. På 20-timersmerket hadde juicen begynt å forandre farge og skru på skyen; I tillegg ble bobler av karbondioksid (CO2) synlig dannet takket være gjærens sukkerbesparende tiltak. Murphy ga det en rask smak (for vitenskap!), Men anbefaler ikke faktisk å teste halvbakt vin; det var, sa han, "litt grovt", og utviste at det ikke var "fryktelig", men at det var "smaksprøving med alkohol". Men det forsikret i det minste at han var på riktig vei, så han holdt Instant Pot kjører for en annen dag eller så. Etter 48 timer var opp, flasket han væsken og la den stå alene på et mørkt sted for en stund mens CO2et ble roet ned.

Etter åtte dager med sittende, skrev Murphy, "Jeg la merke til det ikke mer, " som viste at vinen var klar til å prøve. På dette tidspunktet hadde vinen "hint av sjokolade og mørke kirsebær", så vel som det som Murphy kalte "en meget smakfull vin smak." Av sine to smakstestere sa man at han kunne "gå videre og drikke hele flasken" som det var, mens den andre bemerket at hun ønsket å "gi den en ekstra dag eller to for å roe ned CO2." (Åpenbart var vinen fortsatt en liten bit boblende.)

Så, Murphy la det sitte i to dager (som, hvis du har fulgt opp, betyr at hele prosessen tok 12 dager fra da Instant Pot først ble startet til å hente et ferdig glass) - og da han helles et annet glass, han bestemte seg for å bli gjort. "Se, mor! Ingen bobler! "Skrev han sammen med et bilde av et glass vin; CO2 hadde roet seg betydelig, noe som betyr at vinen ikke lenger var frodig.

Til tross for hans tilsynelatende entusiasme gjennom hele prosessen var Murphy ikke i utgangspunktet overbevist om at eksperimentet hans skulle brette seg ut - som jeg kunne forestille meg, gjorde det enda mer herlig da det gjorde. "Jeg trodde ikke dette skulle fungere i det hele tatt, " skrev Murphy. "Jeg ventet en fiasko, men jeg var tålmodig og spilte det irriterende ventetiden." Og det virker som det lønnet seg: "Ærlig talt, det var så mye bedre enn noen av de billige flasker vin jeg har kjøpt" han sa. Faktisk trodde han selv at det var bedre enn Trader Joe's fabelaktige Two Buck Chuck.

Vin er langt fra det eneste uventede du kan gjøre i en Instant Pot - så lenge du er villig til å bli kreativ, selvfølgelig. Folk har funnet ut hvordan man lager ricottaost, syltetøy og syltetøy, og til og med lotionstenger og leppebalsam i sine Instant Potter; Dessuten, som teknologien forbedrer, er jeg sikker på at folk vil fortsette å eksperimentere på stadig mer overraskende måter. Jo, det vil nok være noen feilsteg - men alt er rettferdig i mat og vitenskap, ikke sant?

Gå videre til Food N Service for Murphy's full Instant Potwine oppskrift og instruksjoner. Bånnski!