Første gang en bartender spurte meg om spørsmålet da jeg bestilte en glutenfri øl, ble jeg litt forvirret: "Er du celiaci eller bare glutenfølsom?" Jeg hadde aldri blitt spurt personlige helsespørsmål av en bartender før. “Um

Vel, jeg har ikke køliaki, sier jeg. Tilsynelatende var dette feil svar. Han rullet øynene da han ga meg øl.

I løpet av den neste uken vil jeg bli spurt det samme spørsmålet en rekke ganger. Hver gang visste jeg ikke hvordan jeg skulle svare. Jeg fant ut snart en ny studie var å skylde på.

Tidlig i sommer viste en australsk studie av 37 personer (teller dem 37!) Med en selvrapportert glutenfølsomhet at det var ikke ledig å gi gastrointestinal smerte ved å legge til isolert gluten til dietten. Som Bustle rapporterte:

Fagene ble matet alle måltider i laboratoriet, og deres dietter ble fjernet av laktose, konserveringsmidler og en type karbohydrat kjent som "FODMAPs" for bedre å isolere effekten av gluten. Derefter roterte fagene gjennom lavgluten, høygluten og glutenfrie perioder.
Noen av individene ble fortsatt syk, men symptomene var ikke i samsvar med tiden da gluten var til stede: svaret var alt i hodet! De selvdiagnostiserte "glutenfølsomme" fagene forventet eksperimentelle dietter for å få dem til å føle seg dårlig, så det ble oppfylt psykosomatisk. Gibson ble tvunget til å konkludere med at ikke-celiac-gluten følsomhet ikke støttes av beviset, da det ikke kan replikeres under nøye kontrollerte forhold. Emner følte seg bedre på baseline lav FODMAP diett, skjønt - og brød er en førstekilde kilde til FODMAPs. Gluten-unngåere kan faktisk føle seg bedre fordi de unngår FODMAPs, men hvis sistnevnte er synderen, må andre matvarer kuttes ut fra ens diett også (inkludert sopp, bønner, epler og sjokolade).

Da studien droppet, oppsto det nesten umiddelbart en flom av intense, sint og spottende reaksjoner fra media. Det virket som om folk hadde dør for en mulighet til å fortelle glutenfølsom at de var fulle av varm luft (eller varm deig?).

Jimmy Kimmel Live

Siden flokken av vitser har flere av vennene mine bedt meg det samme spørsmålet: Er du sikker på at du er veldig allergisk mot gluten? Vel, det ærlige svaret er nei, jeg er ikke sikker i det hele tatt. Nei, jeg kunne ikke fortelle deg hva gluten ser ut, og jeg kunne heller ikke peke på tykktarmen min hvis du viste meg et bilde av menneskekroppen.

Den australske studien fastslår ikke at glutenfølsomhetssymptomer ikke er ekte - det fastslår at årsakene til disse symptomene kan være delvis psykologiske. Men hvis en persons symptomer er så konkrete som en time på badet, hvem skal du dømme hva som utgjør en "legitim" allergi? Jeg spør deg ikke hvorfor du tar anti-depressiva, så hvorfor denne besettelsen med å spørre meg om symptomene mine er "ekte"?

Alt jeg kan fortelle er at brød, kjeks, stekt mat, kjeks og annen mat som inneholder hvete eller gluten, gir meg smertefull og pinlig diaré. Ja, det er det, hvis du virkelig må vite, bartender - elefanten i rommet for de fleste gluten - unngår folk - er diaré, eller et annet problem som involverer poop.

Jeg kan fortelle deg at jeg hadde disse problemene minst tre til fire ganger i uken (på en god uke) og opptil fem ganger om dagen (på en dårlig dag) for hele mitt liv - til en GI-lege foreslo at jeg "prøver å kutte ut gluten "i fjor. Jeg kan fortelle deg at jeg aldri førte disse problemene til en leges oppmerksomhet til jeg var over 30, til tross for at jeg levde en hel barndom av hemmelige badproblemer som ville få meg til å tenke to ganger før jeg overnattet natten, spiste i offentligheten eller til og med på datoer.

Jeg kan fortelle deg at jeg har forlatt fester tidlig å feire hodepine eller et "tidlig morgenmøte", og skyndte seg til leiligheten min til privatlivet på badet mitt. Jeg kan fortelle deg at jeg har forsøkt å kutte ut alt annet ut av kostholdet mitt tidligere (fettfattige matvarer, karbohydrater, meieri, kjøtt, sukker) med håp om å oppdage synderen. Jeg kan ganske enkelt forsikre deg om at historien min ikke er unik, og at de fleste personer som unngår gluten, har lignende som å fortelle.

Jeg forstår hva folk er veldig irritert om når de blir irritert på gluten følsomhet - de tror dette er bare en diett mani. Tross alt, før denne studien kom ut, var det første spørsmålet jeg fikk da noen fant ut at jeg var "glutenfri", "Har du mistet vekt?" Svaret, hvis du må vite, er nei. Jeg har faktisk fått vekt siden eliminering av gluten for ni måneder siden, til tross for å kutte ut nesten alle bearbeidede matvarer. Hvordan er det mulig? Fordi mer av maten jeg spiser faktisk bor i meg.

Tenk på dette neste gang du føler deg trang til å sonde inn i noen års grunner til å unngå gluten eller en hvilken som helst matvaregruppe for den saks skyld: De fleste av oss som er berørt, vil helst se dumme ut enn å gi deg brutale detaljer. Om noen er "følsomme", "intolerante", "celiac", eller har en annen sykdom som fører dem til å begrense gluten (Crohns sykdom, kolitt), er det eneste du trenger å vite at det sannsynligvis ikke er din bedrift å spørre.

Og hvis du er overbevist om at allergien er alt i lidelsens sinn? Vel, da vil jeg argumentere for at det heller ikke er noe av virksomheten din. Tross alt, nocebo-effekten - troen på at noe vil få deg til å føle deg verre - er like kraftig som placebo-effekten. Den australske studien fastslår ikke at glutenfølsomhetssymptomer ikke er ekte - det fastslår at årsakene til disse symptomene kan være delvis psykologiske. Men hvis en persons symptomer er så konkrete som en time på badet, hvem skal du dømme hva som utgjør en "legitim" allergi? Jeg spør deg ikke hvorfor du tar anti-depressiva, så hvorfor denne besettelsen med å spørre meg om symptomene mine er "ekte"?

Sannheten er at de av oss som lider av dette pinlige fenomenet, spiller ingen rolle hva sammensetningen av hvete får oss til å bli syk. Vi ville være begeistret hvis en studie kom ut i morgen som sa at vi tygde maten 24 ganger, eller en annen enkel atferdsendring var løsningen. Alt som betyr noe er at vi har klart å finne en diettstrategi som reduserer noen av våre pinlige og smertefulle symptomer. Og det er for meg verdt å sette opp med en million øye-rullende bartendere.