Ahhhh. Lukter det? Nei, det er ikke duften av blomster som venter gjennom vårluften

Det er en skarp ost lukt, og det kan bare bety en ting: National Cheese Day ligger rett rundt hjørnet! Det er ingen bedre måte å feire denne funky ferie enn med en hunk med alderen ost og et glass god vin. Men hvis du er ny på ostespillet, kan du være litt usikker på hvilke viner som passer godt med oster. Frykt ikke! Jeg har din raske og skitne guide til fine viner og stinkende oster her.

Hvis paring av vin med ost høres ut som en bit av mystikk for deg, er du ikke alene. Men det er noen få snarveier å huske som kan hjelpe deg hvis du er i klem. De beste sammenkoblingene kommer vanligvis fra de samme regionene, så se etter en vin og ost som hagler fra samme land. Oster med høyere fettinnhold pleier vanligvis bedre med glatte, oljede viner, mens sure oster vanligvis er best egnet for søtere, mer alkoholholdige viner. Og hvis du går for en salte ost, velg en vin med høy surhet.

Et par notater før vi dykker inn: når det kommer til vin og ostsmaksing, finner halvdelen av kampen noe som passer til paletten din. Ikke alle vil elske tanginess av en funky blå ost, eller det flytende gullet som er epoisses. På samme måte, hvis du hater hvitvin, pucker du ikke deg gjennom den i navnet Nasjonale Ostedag. I stedet hold deg til det du elsker, og spør din lokale ost-monger eller sommelier for forslag.

Eller se denne praktiske listen nedenfor, som er full av nok ost og vinhack for å holde deg ostet og glad til neste års feiring.

En BLOOMY CHEESE

Kremet, dekadent, mykt skinn

Gå for...

Camembert og Champagne

Ifølge Fiona Beckett på Matching Food and Wine, fungerer denne sammenkoblingen enda bedre hvis Camembert har blitt bakt.

Brie og Rose

Fortrinnsvis en fruktig, tørr Rosé - akkurat i tide til sommeren!

Geit og Chardonnay

Den tangy creaminess av geitost ble nesten gjort for den gode balansen mellom en tørr chardonnay.

En hard kjøtt

Stiv, skarp, salt, eldre

Gå for...

Parmesan og Prosecco

Hvis du er nibbling i løpet av dagen, kan dette Prosecco og Parm combo være din beste innsats. Begge er lette og luftige uten å ofre smak. Og boblene i boblen strammer den parmesanens salthet ganske pent.

Sharp Cheddar og chilenske Pinot Noir

Fordi skarpheten av cheddaren er så intens, er det best å gå med en ultrafruktig vin som parring. En chilensk pinot som har vært i et par år, gir en fin, fruktsøt sødme.

Cloth-bundet Cheddar og Cabernet Sauvignon

Selv om mange naysayers ville slå nesen opp ved ideen om å parre rødvin med ost, sier andre noe noe nutty og mild som et Vermont Cloth-bound cheddar pair vakkert.

Gouda og Merlot

Det tar en fyldig vin å stå opp til gouda's nuttiness, og Merlot gjør nettopp det. Paret er ganske mildt sammen, så det bør ikke overmanne dine smakløk.

Gruyére og Sauvignon Blanc

En grunnleggende ost for en grunnvinne

dommen til side, Gruyére og Sauvignon Blanc er gode for når du vil ha en fin, mild ettermiddags ostebordsmat.

Manchego og Rioja

En spansk ost for en spansk vin! De søtere notene i Manchego paret godt med en Rioja.

En blå kjøtt

Skarp, salt, blå årer.

Gå for...

Gorgonzola Med Chianti

Du vil ha noe godt strukturert for å balansere gorgonzolas krydder. En fin Chianti (midthylle, hvis du kan svinge den) vil være perfekt.

Stilton Med Port

Fortrinnsvis en vintage port, men hvis du ennå ikke lever ditt beste vinliv, vil en nyere gjøre trikset.

Blå Med Riesling

Fordi blåost er så salt, stikkende og rik, vil du ønske en søt vin for å motvirke den deilige moldy funky. En tysk Riesling eller en fransk Sauternes tilbyr den perfekte motbalansen.

En fersk kjøtt:

Myk, spredbar, tangy eller mild

Gå for...

Humboldt tåke med Pinot Gregio

Askens aske spiller brønner med Pinot Gregios tørre natur.

Geit Med Chenin Blanc

Denne sammenkoblingen handler om den søte og sure smakprofilen. Pair a Chenin Blanc med en urte geitost og rosmarin kjeks.

Epoisses med Beaujolais Nouveau

Dristighet og lysstyrke av en Beaujolais har en tendens til å gå fint med en like dristig kummelkost, og de ultrarike epoissene kan bare være den perfekte matchen.

Burrata Med Pinot Gris

Den vakreste osten av alle (i min ydmyke mening), en kremaktig, pudder, lett burrata trenger en lett vin å gå med den. Pinot Gris er et perfekt valg.